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Torta di carote

2012-02-13T10:56:00.000+01:00

Ingredienti per 4 persone: Carote 300 g, mandorle g 300, quattro uova, zucchero g 300, farina g 120, cannella, un limone, lievito, burro g 30, zucchero a velo

Mondare, lavate e grattuggiate le carote.
Sgusciate e tritate le mandorle.
Dividete i tuorli delle uova dagli albumi.
In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero, unite la farina, le carote, le mandorle, la cannella e la buccia grattuggiata del limone e amalgamate, poi incorporate gli albumi montati a neve e il lievito.
Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocete nel forno a 180 gradi per quaranta minuti.
Togliete la torta dal forno, sformatela, lasciatela raffreddare e spolveratela con lo zucchero a velo, prima di servire in tavola.

(Ricetta personalizzata da Serena Autieri)

Fonte notizia: Di più 2/01/12

Fonte: http://cucinanaturale.blogspot.com/2012/02/torta-di-carote.html

Spezzatino in agrodolce

2012-02-12T08:18:00.000+01:00

Ingredienti per 6 porzioni:
kg 1,5 polpa di manzo, 1 confezione di soffritto tritato (sedano, carota, cipolla), ml 500 vino rosso corposo, ml 100 aceto rosso, g 50 cioccolato fondente al 70/80%, g 50 uvetta, g 25 pinoli, g 25 gherigli di noce, 2-3 chiodi di garofano, 5-6 bacche di ginepro, farina q.b., 2 cucchiai di olio, g 50 burro, sale e pepe

1. Raccogliere la polpa di manzo in una ciotola e coprirla con il vino e metà dell'aceto.
Unire il soffritto tritato, il ginepro e i chiodi di garofano.
Lasciar marinare in frigo per una notte.

2. Scolare la carne e infarinarla.
Scolare gli aromi.
In una casseruola far fondere il burro con l'olio e rosolare la carne e le verdure, mescolando bene.
Bagnare con il liquido della marinata e cuocere a fuoco basso per 1 ora e mezza.

3. A questo punto unire l'aceto tenuto da parte, il cioccolato e la frutta secca.
Pepare e controllare il sale.
Mescolare e lasciar insaporire mezz'ora.
Se il fondo di cottura è troppo fluido ispessire con una noce di burro impastato con 1 cucchiaio di farina.

Fonte: http://cucinanaturale.blogspot.com/2012/02/spezzatino-in-agrodolce.html

Sformatini di riso al latte

2012-02-11T19:01:00.000+01:00

Ingredienti per 4 persone:
g 200 riso semifino
ml 400 latte
2 uova piccole
g 200 mozzarella
g 30 grana
g 50 burro
g 200 pisellini
2 carote medie
pangrattato q.b.
sale e pepe

1. Diluire il latte con 200 ml di acqua salata e cuocervi il riso.
Tritare la mozzarella.
Affettare le carote o ricavarne palline con l'apposito scavino.
Mescolare al riso, fuori dal fuoco, metà del burro, la mozzarella, il grana grattuggiato e le uova.

2. Imburrare leggermente 4 stampini, spolverizzarli con il pangrattato e riempirli con il composto di riso.

3. Cuocere in forno a 200°C per 15-18 minuti.
Verificare la cottura con uno stecco, che dovrà uscire umido, ma pulito.

4. Nel frattempo mettere in una caseruola pisellini e carote con il resto del burro.
Bagnare con poca acqua e cuocere per una decina di minuti.
Salare e pepare.
Sformare gli stampini di riso sui piatti e contornarli con le verdure preparate.

Fonte: http://cucinanaturale.blogspot.com/2012/02/sformatini-di-riso-al-latte.html

Tronchetto senza glutine

2012-02-11T09:18:00.000+01:00

Ingredienti per 1 pane:
225 g di farina senza glutine 3 uova grandi
3 cucchiaini di lievito in polvere senza glutine 2 cucchiai di concentrato di pomodori
2 cucchiaini di sale 2 cucchiaini di origano
275 ml di latte tiepido 3 cucchiai d'olio extravergine
1 cucchiaio di succo di limone 100 g di pomodoro secchi tritati

Scaldate il forno a 190°.
Setacciate insieme farina, sale, lievito e mettete in una grande ciotola.
In un'altra ciotola mescolate bene latte, succo di limone, uova, concentrato di pomodoro, olio e origano e aggiungete questo composto a quello di farina, mescolate e aggiungete i pomodori secchi.
Ungete uno stampo da plumcake da 900 g e versate il composto finito.
Cuocete per 50-60' o fino a quando uno stuzzicadenti infilato nel centro non esce perfettamente asciutto.

Fonte: http://cucinanaturale.blogspot.com/2012/02/tronchetto-senza-glutine.html

L'aglio, una pillola di benessere

2012-02-08T08:24:00.000+01:00

L’Aglio (allium sativa) e gli ortaggi simili quali le cipolle (allium cepa), i porri (allium porrum), lo scalogno (allium ascalonium) e l’erba cipollina (allium schoenoprasum) hanno comprovati effetti benefici sulla nostra salute e agiscono nella prevenzione dei tumori.

Studi epidemiologici dimostrano la riduzione significativa nei soggetti studiati della probabilità di manifestare cancro allo stomaco e alla prostata.

Le molecole responsabili di questi effetti anti-tumorali sono delle sostanze fitochimiche contenenti zolfo (ad esempio l’alliina, da cui deriva l’allicina ed altri composti) e vengono liberate in seguito alla frantumazione di questi ortaggi.

L’aglio, come la cipolla, contiene anche la quercetina, un polifenolo inibitore della crescita.

L’aglio e i suoi parenti frenano lo sviluppo del cancro, sia per l’azione protettrice nei confronti dei danni causati dalle sostanze cancerogene (nitrosammine), sia per la loro capacità di impedire la crescita delle cellule tumorali (pro-apoptotico).

E’ di recente pubblicazione un lavoro sulla rivista Journal of nutrition, ne illustra gli effetti benefici sull’apparato cardiovascolare, sul quale eserciterebbe un blando, ma continuo, effetto ipotensivo e antiaggregante.

Consigli in cucina

L’aglio crudo affettato o frantumato, rappresenta sicuramente la migliore fonte di sostanze anti-tumorali e va quindi preferito agli integratori. La cottura blocca la formazione delle sostanze anti-tumorali, per cui è preferibile aspettare 10 minuti dopo la frantumazione prima di cuocere

Quantità consigliata 2-3g al giorno pari a 1-2 spicchi.

Fonti: www.lascuoladiancel.it; Gingras e Beliveau. L’alimentazione anti-cancro. Sperling & Kupfer 2006.

Rigatoni integrali con aglio, olio e mollica di pane

Per 2 persone

160g di rigatoni integrali

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 spicchi di aglio

50g di mollica di pane

Peperoncino

Sale q.b.

Preparazione

Cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata

Nel frattempo pulite l’aglio, tagliate gli spicchi a fette e metteteli in una padella antiaderente, dove avete posto l’olio a scaldare a fuoco minimo. Lasciatelo imbiondire leggermente per un minuto.

Gettate nel tegame la mollica di pane tagliata a pezzetti ed il peperoncino. Mescolare e continuare a cuocere per un minuto a fuoco moderato finché la mollica non diverrà croccante.

Scolate la pasta al dente conservando un po’ dell’acqua di cottura, e gettatela nel tegame.

Fate saltare la pasta, unendo un po’ dell’acqua di cottura e amalgamare il tutto.

Per i palati forti, si può aggiungere altro peperoncino.

Buon appetito!

Dott.ssa Tiziana Stallone, biologo nutrizionista

www.studiomazzullo.it/stallone

Gianluigi Marabotti, grafico

http://www.facebook.com/gianluigi.marabotti

Visita anche la pagina facebook della Lilt

http://www.facebook.com/notes/lilt-nazionale/viversano-laglio-la-pillola-di-benessere-senza-effetti-collaterali/257316264339482

Fonte: http://www.tiziana-stallone.com/2012/01/laglio-una-pillola-di-benessere.html

Ravioli di borragine

2012-02-05T17:50:00.000+01:00

Ingredienti per 4 persone:
farina g 150, semola di grano duro g 50, 3 uova, borragine g 300, gambi di sedano g 150, pinoli g 20, maggiorana, parmigiano grattugiato g 80, noce moscata, un ciuffo di prezzemolo, sale, olio extravergine di oliva.

Versate le due farine su una spianatoia, unite due uova sgusciate e un pizzico di sale, impastate con le mani fino a formare un composto elastico e omogeneo e lasciate riposare per mezz'ora.

Lavate la borragine e i gambi di sedano, sbollentateli separatamente in acqua salata, sgocciolateli e tritateli.
D
isponete le due verdure in una ciotola e amalgamatele con il tuorlo dell'uovo rimasto, la metà della maggiorana, la noce moscata, la metà del parmigiano grattugiato e il sale.

Stendete l'impasto con un mattarello; con l'apposita rotella ritagliate dei quadrati di cinque centimetri di lato, adagiate il ripieno approntato, richiudeteli con altri quadrati di pasta e pressate i bordi con le dita.

Cuocete i ravioli in acqua salata, scolateli e conditeli con un filo di olio, il prezzemolo tritato e l'altra metà di maggiorana e parmigiano.

Fonte: http://cucinanaturale.blogspot.com/2012/01/ravioli-di-borragine.html

PERCHE' IL VINO CONTIENE COSI TANTI SOLFITI?

2012-02-05T13:39:00.000+01:00

I solfiti sono composti praticamente sconosciuti a gran parte delle persone, a meno che non soffrano di allergie o asma. Inconsapevolmente ogni giorno ne assumiamo in quantità elevate, infatti sono largamente usati nel campo alimentare come conservante per evitare effetti indesiderati e aumentare la durata dei prodotti.

Infatti sono largamente usati sia nel campo alimentare che farmaceutico come conservanti (azione antisettica), antiossidanti, coloranti e per ridurre l’imbrunimento di molti cibi.

Molte volte vengono usati anche nel materiale di imballaggio come cellofan per ridurre al minimo il deterioramento degli alimenti.

Gli alimenti che contengono questo additivo sono molteplici, ne riportiamo una breve lista:

-vino

-birra (meno frequente) alcolica e non alcolica

-alcuni cereali che contengono aggiunte di amidi particolari

-prodotti di salumeria

-Succhi di frutta

-frutta disidratata

-marmellate

-insalate e macedonie in ristoranti e alberghi (in alcuni casi vengono usati degli spray per evitare che imbruniscano, mantenendo cosi un aspetto "fresco")

-frutta secca

La soglia massima di assunzione giornaliera è posta tra 0 e 0,7mg per kg di peso ideale, che può essere tranquillamente superata a causa dell’ubiquità di tale additivo, soprattutto nei forti consumatori di frutta secca e vino. Negli adulti la maggior fonte di solfiti è rappresentata proprio dai vini.

Tenete presente ad esempio che un uomo di 70 kg può al massimo assumere 50 mg di solfiti al giorno ed un vino in media ne contiene 150mg/l, quindi con 330ml raggiunge la dose massima consentita al giorno, senza tener presente che i solfiti si trovano in moltissimi altri cibi che quotidianamente si consumano.

Perché il vino contiene cosi tanti solfiti?

I solfiti nel vino vengono aggiunti sotto forma liquida, gassosa o solida (metabisolfito di potassio) per esplicare le seguenti funzioni:

-Antisettica: interferisce sulle funzioni vitali dei microrganismi, inibendoli o provocandone la morte. Essa si comporta in modo selettivo, colpendo prima i batteri, poi i lieviti, per cui, a seconda delle quantità adoperate, può essere impiegata per eliminare solo i primi od entrambi.

-Antiossidasica: inibisce gli enzimi ossidatici tirosinasi e laccasi. Un vino non ha l’obbligo di riportare in etichetta la dicitura solfiti, quando la loro concentrazione non è superiore a 10mg/l.

Tenete presente che ottenere un vino con zero solfiti è quasi impossibile, in quanto i lieviti ne producono naturalmente una piccola quantità. La cosa però sulla quale vi invito a riflettere è che se un vino contiene 11g/l di solfito oppure 250g/l voi non lo saprete mai, perché in etichetta non è obbligatorio riportare le quantità, ma piuttosto i produttori sono obbligati a segnalarne la presenza.

Quindi in situazioni di incertezza, o si conosce direttamente il produttore, oppure se si va alla cieca conviene orientarsi verso prodotti senza solfiti aggiunti, che per fortuna esistono in commercio.

Ad esempio il sito senzasolfiti.it è la prima enoteca on line specializzata nella vendita di vini senza solfiti.

Quali effetti ha l'anidride solforosa sulla salute?

L’anidride solforosa provoca vari disturbi, infatti influenza negativamente l’assorbimento della vitamina B1, provocando irritazioni gastriche e il famoso cerchio alla testa (anche se alcuni autori non sono d’accordo).

In particolare i solfiti sono molecole che creano reazioni non allergiche ma reazioni di sensibilità. In particolare può causare disturbi respiratori in soggetti asmatici pochi minuti dopo l’ingestione di alimenti che contengono solfiti (Halpern GM et al, 1985 Annals of allergy).

Altri lavori hanno confermato gli effetti avversi che i solfiti procurano al corpo (es. H. Vally et al; Clinical effects of sulphite additives, Clinical & Experimental Allergy, 2009). Resta solo che chiedersi se siano veramente necessari e se l’industria alimentare non debba rivedere le proprie posizioni su questo additivo.

Inoltre l'anidride solforosa può apportare anche questi effetti indesiderati:

-Anormale apporto di ossigeno al sangue con conseguente cefalea

-inibizione della secrezione della pepsina (enzima proteolitico dello stomaco)

-irritazione della mucosa gastrica con conseguente nausea e vomito

Quindi impariamo per prima cosa a bere sano e naturale con i vini senza solfiti, e inoltre impariamo a leggere le etichette dei prodotti quando andiamo a fare la spesa. I solfiti sono additivi e come tali la loro aggiunta va segnalata sotto forma di sigla (E che indica la sigla dei conservanti).

Inoltre tutti i vini alla quale sono stati aggiunti i solfiti riportano la scrittura "Solfiti Aggiunti".

La sigla sugli alimenti compresa tra E220-E228.

E220 Anidride Solforosa
E221 Sodio Solfito
E222 Sodio Solfito Acido
E223 Sodio Bisolfito
E224 Potassio Bisolfito
E226 Calcio Solfito
E227 Calcio Bisolfito Acido
E228 Solfito Acido di Potassio

Se ci tenete alla vostra salute, ora che lo sapete iniziate a controllare le etichette dei cibi che normalmente consumate, e se siete consumatori abituali di vino (soprattutto vini bianchi) prendete in considerazione il consumo di vini senza solfiti aggiunti.

Fonte: altrasalute.it. Tratto da: http://www.ecplanet.com/node/2957

Come, quando, perchè il vino fa bene

Mito e storia della bevanda sacra agli Dei

Fonte: http://saluteolistica.blogspot.com/2012/01/perche-il-vino-contiene-cosi-tanti.html

Seppie al forno

2012-02-05T11:07:00.000+01:00

Ingredienti per 4 persone:
8 seppie pulite, 1 spicchio d'aglio, 8 cucchiai di vino bianco o rosso, 4 cucchiai di olio, 2-3 rametti di prezzemolo, sale e pepe

per la salsa aioli:
4 spicchi d'aglio, 1 tuorlo, succo di 1 limone, ml 200 olio d'oliva, 1/2 cucchiaio acqua fredda, sale

1. Preparare la salsa.
Raccogliere in un mortaio (o nel mixer) lo spicchio d'aglio con una presa di sale fino e il tuorlo.
Lavorare fino a ottenere una pasta.
Aggiungete a filo l'olio e, poco per volta, il succo di limone diluito con l'acqua.
La consistenza dovrà essere simile a quella della maionese.
Se necessario, aumentare un poco la quantità d'olio.
Tenere in fresco.

2. Tritare finemente e separatamente aglio e prezzemolo.
Mescolare aglio, olio, vino, sale e pepe in una ciotola.
Lavare, pulire e asciugare le seppie.
Praticare alcuni tagli sulla pancia senza però separare i lembi dell'intaglio.
Metterle a marinare nel composto aromatico mezz'ora.

3. Allargare le seppie marinate su una placca foderata con carta da forno.
Versare sulle seppie tutta la marinata.
Mettere in forno a 220°C per massimo 15 minuti.
Cospargere con il prezzemolo tritato e servire con la salsa aioli.

In alternativa alla salsa aioli si può usare una maionese alle erbe.

Fonte: http://cucinanaturale.blogspot.com/2012/01/seppie-al-forno.html

Rosso pomodoro

2012-02-04T15:51:00.000+01:00

Un pomodoro al giorno…

Vorrei riabilitare un bene prezioso della nostra mediterraneità che spesso a torto, raramente a ragione, viene bandito dalle nostre tavole: il pomodoro.

Questo alimento è spesso accusato di esser troppo acido e troppo ricco in nickel (forse anche troppo rosso?) ecco quindi che, sulla scia di diete incongrue, ci si priva di ciò che la Scienza ha invece riconosciuto come prezioso. Il pomodoro ha proprietà antiossidanti e antitumorali, soprattutto in relazione al tumore della prostata.

C’è una stretta correlazione, come dimostrato da studi epidemiologici, tra consumo di grassi nella dieta e cancro della prostata. Lo stress ossidativo dovuto allo scarso consumo di frutta e verdura, alla sedentarietà e al fumo di sigaretta, rappresentano altri fattori precipitanti. Una corretta alimentazione può invece fornire preziosi nutrienti, che fungono da agenti preventivi per i nostri organi, prostata inclusa. Un recente articolo pubblicato sulla prestigiosa rivista Cancer, ne riassume i principali quali: vitamina E, selenio, antiossidanti contenuti nei cereali integrali, e il licopene un carotenoide, il pigmento responsabile proprio del colore rosso e dell’attività antitumorale del pomodoro.

I Paesi che sono grandi consumatori di pomodoro e assumono regolarmente licopene, come l’Italia, la Spagna e il Messico, hanno un tasso di tumore alla prostata più basso dell’America del Nord (la riduzione del rischi è di circa il 30% nei tumori che insorgono sui 65 anni).

Consigli in cucina

L’azione anti-tumorale del licopene è potenziata dalla cottura dei pomodori e dalla presenza di sostanze grasse, come ad esempio l’olio d’oliva. Pertanto anche la salsa concentrato di pomodoro e le conserve sono ricche di licopene. Sono sufficienti due pasti la settimana a base di salsa di pomodoro per ridurre il rischio del 25% di sviluppare tumore alla prostata. Non dimenticate di aggiungere anche l’aglio!

Fonte. Fleshner e Zlotta. Prostate Cancer Prevention. Cancer, 110(9), 2007

Pappa col pomodoro, una ricetta semplice, economica, salutare, italiana al 100%

Ingredienti per 4 persone:

400 grammi di pomodori pelati freschi

200 grammi di pane casalingo (meglio se raffermo)

un mazzetto di basilico

2 spicchi d’aglio

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,

½ litro di brodo vegetale

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Sale e pepe

Tostare il pane tagliato a fette infornandolo per qualche minuto a 200°C

In un tegame fate rosolare l’aglio e il basilico. Aggiungete il concentrato e i pomodori precedentemente scottati e pelati, fate cuocere fino a raggiungere il bollore.

Versate durante il bollore tutto il brodo unendo il pane tagliato a fettine sottili e lasciando cuocere per 2 o 3 minuti. Levate il tegame dal fuoco e lasciate riposare coperto per un’ora.

Prima di servire rimescolate bene gli ingredienti.

La pappa al pomodoro può essere servita fredda, tiepida o riscaldata.

Aggiungere un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e guarnire con basilico fresco.

Le ricette per la Lilt, Lega italiana per la lotta contro i tumori.

Visita anche la pagina facebook

http://www.facebook.com/LILTsedecentrale

Fonte: http://www.tiziana-stallone.com/2012/01/rosso-pomodoro.html

Spaghetti all'italiana

2012-02-03T19:44:00.000+01:00

Ingredienti (4 persone):
280 g di spaghetti molto sottili, 3 bustine di zafferano, 400 g di pomodori ramati maturi, 5 g di olio di peperoncino, 20 olive taggiasche snocciolate, la scorza grattugiata di mezzo limone, 10 g di timo fresco, 10 g di capperi di Pantelleria, 4 mozzarelle di bufala da 50 grammi, 100 g di basilico, 50 g di pinoli, 80 g d'olio extravergine di oliva, sale

Procedimento: Togliere i semi ai pomodori e frullarli, passarli allo chinois, salarli leggermente e metterli in frigorifero.
Dopo 4 ore eliminare l'acqua che si è formata, condire con un goccio d'olio d'oliva e con l'olio di peperoncino.
Sbollentate le foglie di basilico per 1 minuto e raffreddarle in acqua e ghiaccio, sgocciolarle e frullarle con i pinoli e 40 g d'olio d'oliva.
Tritare il timo, mescolarlo alla scorza di limone e aggiungere l'olio rimanente.

Cuocere gli spaghetti in acqua salata e colorata con lo zafferano, condirli con poco olio.
In quattro piatti fondi mettere il pomodoro crudo, appoggiare al centro di ognuno una mozzarella di bufala e condirla con il pesto di erbe.
Appoggiarvi sopra gli spaghetti, cospargere attorno le olive, i capperi e l'olio al timo e limone.

Commento di Pietro
Un riassunto dei gusti della pasta all'italiana: lo spaghetto la sua forma assoluta, il pomodoro e la bufala per il Sud, il pesto per la Liguria, lo zafferano per la Lombardia.
Da servire tiepido per gustarlo al meglio.

Vino consigliato: Un Pigato ligure da coltivazione biologica (Cantine Laura Aschero di Pontedassio)

Fonte notizia: ricetta dello chef Pietro Leeman

Fonte: http://cucinanaturale.blogspot.com/2012/01/spaghetti-allitaliana.html

ESSERE VETERINARIO A VOLTE NON AIUTA

2012-02-03T15:07:00.000+01:00

LETTERA

UN GIORNALE ON LINE A FAVORE DEL VEGETARIANISMO

Salve, sono Elena, ho 23 anni, vegetariana da circa 2. Sto intraprendendo da un po' il percorso vegano anche grazie al suo libro Alimentazione Naturale. Mi occupo, insieme ad altri ragazzi, di un giornale on-line sul quale tempo fa ho pubblicato un articolo a favore del vegetarismo, prendendo spunto dal suo libro.

ACCUSE DI FALSITA' DA PARTE DI ALCUNI LETTORI

I commenti dei lettori sono stati a volte negativi, e mi hanno pure accusata di diffondere notizie false. Io non sono un medico e, sinceramente, non so come controbattere. Avrei molto piacere che lo leggesse e mi aiutasse a rispondere alle accuse che ho ricevuto.
L'articolo è breve e si legge in un attimo. Il link è questo: http://www.dissonanzegiornale.it/magazine/2011/02/20/vegetariani-perche-no/
La ringrazio infinitamente, spero che mi possa aiutare.
Elena

*****

RISPOSTA

TROPPA FALSITA' E TROPPA IGNORANZA NEL MONDO DEI MEDIOCRI

Ciao, ho letto il tuo ottimo articolo e i commenti, assai mediocri direi. Non occorre poi essere medici per esprimere le proprie opinioni. Pensi forse che una laurea in medicina ti preservi dagli errori e dalle bufale? Falsità, cara Elena, ne girano fin troppe in questo mondo privo di fari morali ed etici, privo di scuola libera e trasparente. Errori e pregiudizi derivanti da pigrizia mentale e da ignoranza profonda, non sono da meno. Non sei affatto distributrice di immondizia culturale.
Puoi andare avanti a testa alta

QUANTO SCRIVO E' VERITA' A CARATTERI CUBITALI

Nulla di quanto ho scritto è falso. Possiamo ritoccare ed aggiornare alcuni numeretti, tipo 7,40-7.50 anziché 7.30-7.50 per il pH, o tipo 5 litri di sangue in totale anziché 6, o i 6500 animali al secondo ammazzati in continuazione nel mondo, che potrebbero già essere 7500. Ovvio che la panoramica umana sia vasta e variegata, per cui le variabilità quantitative nelle stime e nelle statistiche è un dato di fatto che non sorprende.

I TITOLI NON CI RIPARANO DALLE BUFALE E DALLE FIGURACCE

Ma andiamo piuttosto ai punti sollevati dal veterinario Marti. Non voglio inimicarmi i veterinari, ma non aspettarti che essi siano meglio dei medici. Marti potrà sicuramente essere bravissima persona e ottimo professionista, ma, in questa circostanza, non dimostra davvero forma creativa. La critica è giusto farla, ma serve essere attrezzati, non tanto da titoli professionali che non garantiscono un bel niente, se non spesso una punta di arroganza e di presunzione, quanto da preparazione specifica chiara, aperta e trasparente, o meglio ancora da una cultura scientifica-etica-igienistica che manca del tutto. Andiamo dunque alle sue osservazioni.

NON CREDO ALLA PUREZZA E ALLA TRASPARENZA IN CAMPO AGROALIMENTARE

Primo punto. "L'uso di antibiotici, di ormoni, di appetizzanti è vietato da una ventina di anni", dice. Ma un conto è la legge e un altro è la realtà. Anche le farine di ossa animale sono vietate, mentre il materiale continua a circolare. Anche la somatotropina è vietata, ma continua a circolare. Ho visto troppe cose coi miei occhi. E ho sentito anche le confessioni di allevatori pentiti che hanno cambiato mestiere, per accettare l'obiezione.

UNA ESECUZIONE SIGNIFICA CHE TI STANNO TOGLIENDO ABUSIVAMENTE E VIOLENTEMENTE LA TUA UNICA PROPRIETA CHE E' LA VITA

Secondo punto. "C'è sempre un veterinario a fianco del macellaio, a verificare che l'animale non possa sentire dolore al taglio della giugulare". E' frase da farmi rabbrividire. Peccato che non sia previsto pure il prete a dare l'acqua santa al condannato a morte, e così saremmo al completo, col boia macellaio grondante materia cerebrale, col veterinario impregnato di sangue ad assisterlo e col prelato inzuppato di intestini a benedire. Come se la morte con un solo esecutore fosse peggiore di quella "garantita" con 2 o 3 bipedi che ti assistono. Per il manzo terrorizzato, tre boia al posto di uno. Non cadiamo nel ridicolo.

LA SOFFERENZA DEGLI ANIMALI E' INFINITA E SE AVESSIMO UN DOLORIMETRO CI VERGOGNEREMMO ANCORA DI PIU' DEI NOSTRI CRIMINI

E' falso che ad ogni uccisione ci sia comunque un veterinario. E' falso che gli animali non soffrano fisicamente, per non dire delle ore e dei giorni in cui essi captano con le loro lunghe antenne tele-percettive quanto sta per avvenire. La loro macellazione ce l'hanno già in testa da anni, da mesi, da giorni. Sentono a chilometri di distanza i gemiti e annusano a chilometri di distanza il sangue dei loro simili. Prima di dare patenti di falsità agli altri, vediamo di fare almeno un esame di coscienza.

UNA STONATA LEZIONE DI ENTEROLOGIA

Terzo punto. "Gli animali erbivori hanno le camere di fermentazione, i prestomaci e il cieco dove i batteri digeriscono la cellulosa, che nessun mammifero è in grado di scomporre o digerire. L'uomo non ce l'ha. Ha un canale digerente più simile a quello del maiale, per cui è onnivoro". Questo si chiama parlare come un libro stampato. Quale libro poi? Da quale scuola provengono queste convinzioni? Si consoli. Anche se mi dicesse che si tratta della Normale di Pisa, lo irriderei comunque.

LA FRUTTARIANEITA' ASSOLUTA DELL'UOMO NON E' OGGETTO DI CONTESTAZIONE NEL MONDO DELLE SCIENZE

Il veganismo crudista non ha mai messo nel proprio menù il fieno e le stoppie del mais, tanto per cominciare. Noi parliamo di frutta, verdura, semi, tuberi, germogli e foglie, dove per foglie si intende verdure tenere e cariche di acqua biologica, che è il primo alimento dell'uomo. L'affermazione per cui l'apparato gastrointestinale umano è quella di un primate fruttariano e non certamente di un carnivoro-onnivoro, non è opera di scuola vegana, ma di tutte le scienze dello scibile umano, dall'anatomia, alla biochimica, all'antropologia comparata.

LA LEUCOCITOSI DIGESTIVA

Ma anche senza tali supporti, il corpo umano dimostra in mille modi di essere fruttariano. Non si può pretendere da un veterinario, salvo che non lo faccia per suo hobby personale, la conoscenza di Paul Kouchakoff, il medico russo che portò le sue ricerche sulla leucocitosi al 1° Congresso di Microbiologia a Parigi nel 1930. E la leucocitosi digestiva, quella che raddoppia o triplica il numero di leucociti dalla situazione pre-prandiale a quella post-prandiale, a seconda degli alimenti proteici ingeriti, mentre si mantiene inalterata prima e dopo pranzo in caso di alimentazione vegana-crudista, è una prova eccezionale a ulteriore conferma del fruttarianismo umano.

LE ONDE VIBRAZIONALI

Non si può pretendere da un veterinario nemmeno la conoscenza dell'ingegner André Simoneton e della sua tabella vibrazionale, dove la frutta produce onde da 9000 e 10000 Angstrom, sul colore rosso ed infrarosso, a sostegno della media salubre del corpo umano che non deve andare sotto i 6500 Angstrom, dato che a 3000 Angstrom si è in piena depressione e a 1800 si è in situazione di cancro terminale).

CARNE ALIMENTO MORTALE E FUNERARIO

Tutti i cibi che danno oltre 6500 Angstrom sono cibi rivitalizzanti e sani, mentre quelli che ne danno di meno devitalizzano, indeboliscono e ammalano, trasformando la nostra aura da rossastra, elettrizzante e ricaricante per chi ci avvicina, in grigio-nera, smagnetizzante, assorbente e derubante per chi ha la ventura di avvicinarci e toccarci.

FRUTTA ALIMENTO SOLARE, ENERGIZZANTE E RINGIOVANENTE

La frutta, alimento solare ci trasforma in esseri solari. La carne, alimento da 3000 Angstrom, alimento funerario e carico di sofferenze, ci trasforma in salme viventi, in buchi neri energetici che vivono di vampirismo magnetico catturato a chi sta meglio di salute.

IL MAIALE E' MOLTO PIUI' PULITO DELL'UOMO, IN TUTTI I SENSI

Quanto al maiale, se lo lasciamo libero di scegliersi il suo cibo, punta tutto sui tuberi, sulle radici, sulle ghiande, sul mais, sulle patate, sulla frutta. Rinchiuso ed imprigionato con decine di altri maiali entro un umido, sozzo e insano porcile diventa mangiatore di ogni possibile schifezza, altro che onnivoro. Simile all'uomo e ideale amico dell'uomo, amorevole e amico riconoscente ed affezionato ancora più del cane, se solo imparassimo a rispettarlo, anziché divorargli gambe, fegato, piedi, naso, coda, orecchie, frattaglie, grasso e persino budella, sottoforma di eparina.

SIAMO INCONTESTABILMENTE ERBIVORI E FRUTTARIANI

L'erbivorismo umano è confermato da segni inequivocabili, come le mandible mobili, atte a masticare semi e granaglie oltre che fogliame (gli onnivori-carnivori hanno mandibole fisse, adatte a strappare con violenza la pelliccia, le carni e le ossa delle prede). Come la saliva alcalina con l'enzima amilasi, adatta agli amidi (gli onnivori hanno saliva acida). Come il tratto intestinale lunghissimo, stretto e rugoso per disgregare in progressione le preziose fibre vegetali e le preziose cellulose, la cui carenza è causa nei mangiatori di carne di costipazioni, diverticoliti, emorroidi e cancro al colon (mentre gli onnivori hanno intestino corto, liscio e tozzo, per una rapida digestione-assimilazione-espulsione delle proteine animali). Come il fegato umano, tipicamente fruttariano-vegano, incapace di filtrare il colesterolo alimentare (i vegetali, cibi per l'uomo, hanno non a caso zero colesterolo e quasi zero B12).

IL PH UMANO E' ALCALINO E SIMBOLEGGIA L'APPARTENENZA AI PRIMATI FRUTTARIANI

Punto quarto. "Il pH del sangue dei carnivori non è acido, avendo esso un valore tra 7.4 e 7.5. E' l'urina dei carnivori ad essere acida". Anche questa è una risposta bizzarra, che fa capire la scarsa dimestichezza di Marti con la nutrizione umana. Non si arrabbi e non si offenda, visto che non è molto peggio degli altri. Mal comune mezzo gaudio, dice il noto proverbio. C'è sempre tempo per approfondire e per studiare, a patto di stare meno nelle stalle e più a lungo sui libri o più a lungo a meditare davanti a un bel cesto di frutta profumata.

CON LA DIGESTIONE, L'ACIDO DIVENTA ALCALINO E L'ALCALINO DIVENTA ACIDO

Chi mai ha detto che il sangue umano è acido? Al contrario è alcalino, mentre quello degli animali carnivori è acido, stando sotto il livello neutrale 7.00. Ed è proprio questo il fattore discriminante che ci rende fruttariani. L'alimentazione alto-proteica, a base di carne-pesce-uova-formaggi è altamente acidificante, perché tali alimenti sono alcalini in partenza ma in fase digestiva producono residui acidi. Al contrario della frutta, e specie della frutta agra che, acidognola in partenza, produce ceneri alcaline a livello di duodeno, mantenendo il sangue in condizioni alcaline.

LA CARNE NON E' CIBO, TRATTASI SEMMAI DI NON-CIBO

Mangiando carne e latticini acidifichiamo il sangue. In teoria dovremmo morire all'istante, essendo quello tutto fuorché cibo umano. Si tratta infatti di non-cibo, inadatto a transitare per il complesso, poroso ed extralungo tubo gastroenterico umano. La prova di questo è che un pasto carneo impiega spesso 40 ore prima di essere quasi totalmente digerito, mentre la frutta consumata correttamente a stomaco vuoto va nel sangue già dopo mezz'ora, e le verdure sono digerite in 2-4 ore al massimo.

ACIDIFICARE IL SANGUE ABBASSANDONE IL PH SIGNIFICHEREBBE MORTE IMMEDIATA

Acidificare il sague e portarlo anche di pochi punti frazionari sotto il 7.30 equivarrebbe a infarto immediato, in quanto si bloccherebbero tutti i meccanismi e tutti gli scambi metabolici e cellulari, basati sulla differenza di potenziale elettrico espressa per l'appunto dal pH.

MA A DIFESA DEL PH C'E' UNA FORMIDABILE PROTEZIONE IMMUNITARIA

Questo non succede solo perché abbiamo un sistema immunitario implacabile nel difendere il pH. Non appena consumiamo cibi sbagliati ed acidificanti (anche i cibi cotti cadono in questa categoria, anche zucchero e sale, anche caffè e the), il sistema immunitario mobilita l'ipotalamo e parte una richiesta istantanea di rilascio osseina (calcio organico) a stoppare l'acidificazione. E' il famoso tampone alcalino, quello che però, a lungo andare, svuota le nostre ossa producendo come effetto collaterale negativo osteoporosi e carie.

IL FERRO DEL SANGUE ANIMALE E IL CALCIO DEL LATTE ANIMALE SONO ENTRAMBI INUTILI

Punto quinto. "Il ferro contenuto nella carne è chelato agli aminoacidi". Il veterinario non lo dice ma lo pensa. Pensa cioè al famigerato ferro-eme della bistecca al sangue. Quel mitico ferro-eme che la medicina ha inseguito per secoli al fine di guarire gli anemici. Nel Medioevo chi aveva sul viso il pallore della morte, veniva portato nei macelli e gli si davano da bere caraffe di sangue caldo appena raccolto dall'animale sgozzato. A parte le immaginabili smorfie di voltastomaco dei poveretti, i visi diventavano rossi e violacei, e sembrava che la cosa funzionasse. Ma dopo alcune ore tutto peggiorava e finivano in depressione.

L'EFFETTO-SBERLA NON E' NUTRIZIONE MA STIMOLAZIONE

Succedeva quello che oggi chiamiamo effetto-sberla. Troppo ferro concentrato non significa affatto bio-disponibilità, ma solo avvelenamento e leucocitosi. Ogni raddoppio di leucociti comporta incremento temperatura corporale e accelerazione cardiaca, ma questa non è salute. Questo è avvelenamento e prelevamento enzimatico interno, quello che porta all'invecchiamento precoce. Una illusione di potenza e di forza, ma in realtà un indebolimento organico del corpo.
Se uno mangia carne ha la sensazione di ricevere forza e calore. Si tratta di un imbroglio. Non è la carne che gli dà qualcosa ma è soltanto la reazione del suo corpo e del suo sistema immunitario messi sotto grave stress a gestire quella ennesima indigestione.

IL VERO PROBLEMA NON E' IL FERRO MA LA FERRO-ASSIMILAZIONE

Il ferro in realtà non è un problema. Ne siamo circondati. Le anemie e le carenze sono causate sempre e solo da incapacità assimilativa. Ogni foglia verde è carica di ferro, di quel ferro che la scienza macellaia chiama con accento spregiativo ferro non-eme. In realtà è quello il ferro che noi assimiliamo meglio, in modo graduale, equilibrato e progressivo. Non mi dilungo su questo, ma ti allego qualche tesina.

IL VETERINARIO NON TRADISCE IL MACELLAIO

Punto sesto. "L'uricasi o urato ossidasi è assente in tutti i primati, compresi quelli carnivori. L'eliminazione dell'acido urico, che non è così tossico ma ha proprietà antiossidanti, segue altre vie". Davvero incredibile questa sua posizione. Chiaro che la tecnica veterinaria, o se vuoi anche la scienza veterinaria, è schierata con gli allevatori e i macellai che sono i loro clienti. Sarebbe strano se non fosse così. Niente animali da uccidere, niente veterinari. Ma a tutto c'è un limite!

L'ACIDO URICO NON E' VELENOSO? HAI RAGIONE, E' VELENOSISSIMO.

Dal momento che in ogni chilo di carne o di pesce ci sta l'enorme quantità di 28-30 grammi di purine, che si trasformano prima nel micidiale e velenosissimo acido urico e poi, ossidandosi in micidiali cristalli di urato di calcio, di sodio e di fosforo, che vanno a tormentare gli arti della gente in tutti i processi reumatico-artritico-gottosi, la scuola veterinaria insegna evidentemente che l'acido urico non solo non è velenoso per il corpo umano, ma addirittura gli farebbe bene, avendo persino poteri antiossidanti.

VIVA L'ACIDO URICO! LANCIAMO UNA NUOVA TERAPIA CONTRO I RADICALI LIBERI!

Quindi non più il limone e l'arancia, non più il pompelmo e le clementine, non più il melograno e il kiwi, da mangiarsi quotidianamente a prima colazione o nel tardo pomeriggio come antiossidanti, ma succo di gamberi e di scorpioni frullati, o coscia di pollo pressata, o fegato di bue centrifugato. Qui ci vorrebbe Totò per fare qualche battuta umoristica rispondente. Da domani in poi tutti in farmacia a comprare acido urico contro l'ossidazione e contro i radicali liberi. Ma, dico, siamo forse andati fuori di testa?

GLI ANIMALI CARNIVORI SONO CARICHI DI URICASI, ENZIMA DISGREGATORE DELL'ACIDO URICO

E non è finita lì. "Enzima uricasi assente in tutti i primati, compreso quelli carnivori". Cosa cavolo intenda dire il Marti non capisco. Gli animali carnivori (felini, cani, serpi, squali) sono carichi di uricasi, al punto da disgregare grazie ad esso in grande rapidità tutti gli acidi urici esistenti nelle carni, mentre noi ce lo teniamo acidificando oltremodo gli umori interni e producendo ammoniaca a ripetizione, la quale richiede ulteriori interventi immunitari d'emergenza, chiamati sistemi-tampone.

ESISTONO PRIMATI MALEDUCATI MA NON PRIMATI CARNIVORI

Ho detto "animali carnivori" e non "primati carnivori" come dice Marti. I primati sono fruttariani. Non esistono primati carnivori. Non esistono cioè uomini carnivori o uomini onnivori, caro Marti. Esistono soltanto uomini fruttariani-vegani che si comportano da uomini coerentemente vegani come me e come tanti altri, in piena ragione anche se in minoranza, e uomini fruttariani-vegani che giocano a comportarsi da belve vampiresche come te, in torto marcio anche se sono al momento in maggioranza.

L'UOMO, NONOSTANTE I SUOI PENOSI TENTATIVI DI DIVENTARE IENA MANGIA-CAROGNE, NON PERDE LE SUE CARATTERISTICHE DI VEGANO

Nessun uomo diventa onnivoro-carnivoro mangiando carne. Rimane invece fruttariano-trasgressore, cioè fruttariano sempre e comunque, ma che paga care le sue trasgressioni acidificandosi, osteoporosizzandosi, leucocitosizzandosi, procurandosi una serie di malattie che vanno dalla anemia all'ipertensione, dalle nefriti ai tumori, dal diabete al tumore, tutte cose che difficilmente accadono ai vegani corretti.

L'UOMO NON SI EVOLVE E NON SI DEGRADA IN CINICA BELVA SUCCHIA-SANGUE

L'uomo che mangia carne non diventa mai carnivoro, e la prova inequivocabile di questo è proprio il pH del sangue che rimane costantemente a 7.30-7.50, simbolo caratteristico della sua fruttarianeità. Chiaro poi che tutti gli altri parametri strutturali e bio-chimici rimangono quelli di fruttariano, con reazioni leucocittosiche ad ogni pranzo sbagliato e ad ogni carne assunta, ed anche i parametri morali, etici ed estetici rimangono quelli originari, visto che nessun uomo ama vedere del sangue nel suo piatto, tanto che usa tutti i trucchi per camuffare, adornare, salare, dolcificare, alcolizzare i pezzi di cadavere destinati alla sua tomba intestinale.

GLI ORRIBILI SCENARI DEI MACELLI

Tu stesso da veterinario, ti rammarichi di quanto drammatico e spiacevole sia vedere un animale morire assassinato, morire controvoglia per mano di chi lo ha fatto pure nascere controvoglia. I clamorosi pentimenti di allevatori in crisi, di boia in crisi, di pseudo-carnivori in crisi, sono all'ordine del giorno.

SISTEMA RENALE E FORMAZIONI AMMONIACALI

Se il pH è basso, cioè acido, l'organismo perde, dicevamo, i propri minerali alcalinizzanti cedendoli ai sistemi-tampone.
Uno dei sistemi-tampone più efficaci è il sistema ammoniaca-tampone. I reni iniziano a produrre ammoniaca, per accrescere il pH degli escrementi rimasti nell'intestino, in via di diventare feci. L'urina a questo punto assume odore di ammoniaca e la minzione può essere dolorosa, essendo diventata caustica con pH fortemente basico (a quel punto si suggerisce di bere il succo acidulo di limone, di mirtillo, di arancia, capace di normalizzare la situazione e di eliminare il dolore).

OSTEOPOROSI, INSUFFICIENZA RENALE E CREATINEMIA

Il sistema immunitario può mobilitare altre scorte di minerali alcalinizzanti come calcio, sodio e magnesio.
Ma, facendo questo, i soli minerali preziosi a immediata disposizione sono quelli delle ossa, per cui si va ad innescare un processo di artrosi e di osteoporosi. L'eccessiva produzione di ammoniaca, a sua volta, produrrà nel corso del tempo una graduale ma irreversibile insufficienza cronica renale, dimostrata dalla presenza di proteine nelle urine, e dalla misurazione nel sangue di un particolare valore chiamato creatinemia. Se ti interessa di approfondire queste cose, ti suggerisco il testo di un bravo medico italiano come il dr Giuseppe Nacci, dal titolo "Diventa medico di te stesso".

Valdo Vaccaro

Fonte: http://valdovaccaro.blogspot.com/2012/01/essere-veterinario-volte-non-aiuta.html

Plumcake di zucchine e mandorle

2012-02-02T12:14:00.000+01:00

Ingredienti per 4 persone:
175 g di farina 00, 175 g di farina integrale, 1 bustina di lievito, 1 carota grande, 1 zucchina grande, 80 g di uvetta, 40g di mandorle, 250 ml di latte scremato, 155 ml di succo d'arancia, 2 uova, 240 g di zucchero a velo, scorza d'arancia, sale

Scaldate il forno a 180°, imburrate e infarinate uno stampo da plumcake.
Grattugiate carota e zucchina, tritate le mandorle, ammollate per 30' l'uvetta in acqua.
In un recipiente mescolate le farine, il lievito, le mandorle, l'uvetta e un pizzico di sale.
In un altro recipiente miscelate il latte, 125 ml di succo d'arancia, le uova, mescolate e aggiungete agli ingredienti asciutti.
Versate nello stampo e cuocete per 45'-50'.
Spegnete il forno, fate riposare per 5', sfornate e lasciate raffreddare.
Mescolate lo zucchero a velo con il succo d'arancia rimasto, cospargete il plumcake e decorate con scorza d'arancia a striscioline.

Fonte notizia: Gente

Fonte: http://cucinanaturale.blogspot.com/2012/01/plumcake-di-zucchine-e-mandorle.html

Il pomodoro

2012-02-01T11:46:00.000+01:00

Il pomodoro è un alimento molto positivo per la nostra alimentazione.
Non a caso è alla base della dieta mediterranea, ritenuta dagli esperti un modello nutrizionale ottimale e riconosciuta dall'Unesco tra i "patrimoni orali e immateriali dell'umanità" spiega Andrea Ghiselli, medico nutrizionista, dirigente di ricerca INRAN (Istituto nazionale ricerca per gli alimenti).
"è un tipo di verdura che si può accostare a tantissimi cibi: dalla pasta alla carne, dal pesce al formaggio.

La sua particolarità, oltre a essere gustoso e molto digeribile, è che riesce ad abbassare la densità energetica dell'alimento a cui lo accosti.
Per esempio: la classica pasta al pomodoro, se condita con tanto sugo e un pò meno pasta, risulterà un piatto buonissimo, leggero e poco calorico.
Come la famosa caprese: è una ricetta fresca e leggera, adatta soprattutto alla stagione a cui stiamo andando incontro.
Però state attenti: utilizzate meno mozzarella, un filo di condimento, ma tanto pomodoro: soltanto così il piatto risulterà poco calorico.
A proposito di calorie: è un tipo di verdura costituita al 90% di acqua,elemento indispensabile per perdere peso.
Quindi, 100 grammi di questa verdura apportano solamente 19 calorie.
Il pomodoro è benefico sia crudo sia cotto, anche se in modo diverso.

Quando lo si cuoce perde la vitamina C (ma non è un problema, perchè si trova anche in molti altri alimenti), ma esalta il licopene, una antiossidante importante per la nostra salute perchè svolge una funziona protettiva per le malattie cardiovascolari e alcuni tipi di tumori (specifichiamo, però, che fa bene, ma non cura o non previene le malattie).
Quando è crudo, invece, è un concentrato di fibre, vitamine e acqua.
Se vi piace, mangiatene più che potete, anche tutti i giorni, vi farà bene.

Fonte notizia: 06/11

Fonte: http://cucinanaturale.blogspot.com/2012/01/il-pomodoro.html

Un topo morto nella Pepsi? «Impossibile, si sarebbe sciolto»

2012-01-31T12:00:00.000+01:00

La Pepsi questa volta dovrà affilare le proprie armi e preparare una difesa convincente per fronteggiare l’azione legale intrapresa da un signore dell’Illinois che incolpa il celebre marchio di aver lasciato un topo morto in una bottiglietta di gassosa. Ad aggravare la situazione è stata la reazione del brand, che ha scartato la bizzarra possibilità, sostenendo che se fosse vero il roditore si sarebbe dissolto.
UN TOPO, UN TOPO - Correva l’anno 2009 quando il signor Ronald Ball acquistò da un distributore una fresca lattina di gassosa della Pepsi, per l’esattezza una dissetante Mountain Dew al limone. Ma subito Ball si rese conto che c’era qualcosa di strano e il presagio sfociò presto in una terribile scoperta: un topolino morto nella sua gassosa. Ball iniziò a vomitare e si sentì malissimo, non si sa se per la suggestione del terribile ritrovamento o per le conseguenze igieniche della presenza del roditore. Ronald Ball subito si mise in contatto con un numero telefonico per segnalare il grave incidente e un esperto della Pepsi arrivò prontamente nel luogo dell’accaduto per analizzare l’animale, requisendo la prova e spiegando successivamente l’impossibilità dell’accaduto: “Il topolino si sarebbe già trasformato in gelatina se il racconto fosse vero”.

UN RISARCIMENTO PER DANNI - Lo sfortunato consumatore dell’Illinois a questo punto decide di trascinare in tribunale Pepsi, chiedendo un risarcimento di 50 mila dollari sul quale è chiamato a rispondere il giudice della contea statunitense di Madison, Dennis Ruth. A prescindere dalla dichiarazione inquietante dell’azienda, le capacità di dissoluzione della bevanda sarebbero spiegate dai cosiddetti oli vegetali bromurati, brevettati come ritardanti di fiamma e proibiti in tutta Europa. In realtà queste sostanze sarebbero consentite in maniera molto limitata negli Stati Uniti e sarebbero contenute in molte bibite, tra le quali la Fanta e la stessa Mountain Dew. Ragion per cui la tesi difensiva di Pepsi ha le sue fondamenta, anche se per certi versi l’idea del topo morto ridotto in gelatina è ancor più inquietante.
I COMMENTI – Comprensibilmente la querelle legale tra il signor Ball e Pepsi ha suscitato molta curiosità, vuoi per gli aspetti bizzarri vuoi perché si tratta di un classico caso di reputation che può nuocere non poco al marchio. Tra i commenti dei lettori c’è chi consiglia i consumatori di avere sempre una macchina fotografica sotto mano, per immortalare ipotetici topi e prove schiaccianti, e c’è anche chi polemicamente (e non sempre educatamente) fa notare lo strano comportamento di Ronald Ball, che dopo aver trovato un topolino nella sua lattina continua tranquillamente a berne il contenuto.
di Emanuela Di PasquaFonte: corriere.it

Fonte: http://feedproxy.google.com/~r/nuovediscussioni2/~3/v3NSnnCbDbI/un-topo-morto-nella-pepsi-impossibile.html

Patata in camicia

2012-01-30T22:54:00.000+01:00

4 patate medie rosse
acqua
sale
rosmarino
olio EV di oliva
pepe nero

Mettere le patate nell'acqua bollente non salate
Quando le patate diventeranno molto morbide (quasi a punto di purea) vanno quindi tolte dall'acqua
Mettere le patate in una pirofila unta con olio EV di oliva
Premere le patate usando il fondo di una bottiglia finche la buccia si rompa e il suo contenuto si appiattisca un po' (non esagerate, applicate una forza media)
Condire ogni patata con sale, rosmarino pepe e un generoso filo d'olio EV di oliva.
Portare a forno caldo a 180 gradi per 20 minuti.

Fonte: http://feedproxy.google.com/~r/VivereVerde/~3/vjE0HRgR2cE/patata-con-la-camicia.html

Cozze in camicia

2012-01-26T16:30:00.000+01:00

Ingredienti per 4 persone: kg 1 cozze, g 150 prosciutto crudo, 10 pomodorini, 10 patatine novelle, 10 cipolline, 2 cucchiai di olio, 1 rametto di rosmarino, 1 spicchio d'aglio.

1. Pulire bene i gusci delle cozze.
Lavarle e raccoglierle in una casseruola.
Chiudere con il coperchio e, a fuoco vivo, lasciarle aprire bene.
Tritare aglio e rosmarino e unirli all'olio.

2. Scolare le cozze aperte, sgusciarle e tamponarle con carta da cucina.
Tagliare a metà per il lungo le fette di prosciutto.
Avvolgere nel prosciutto le cozze a due a due.

3. Infilare gli involtini su spiedini, alternandoli a pomodorini, patatine e cipolline.
Bagnare gli spiedini nella marinata preparata e grigliarli 5 minuti per parte.

Fonte: http://cucinanaturale.blogspot.com/2012/01/cozze-in-camicia.html

Sardine alla melissa

2012-01-25T03:59:00.000+01:00

Ingredienti per 4 porzioni: 12 sardine pulite, 12 foglie di melissa, 2 limoni, 4 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe

Sciacquate e asciugate le sardine e disponetele in un piatto.
Grattugiate la scorza dei limoni e poi spremeteli.
Lavate, asciugate e tritate grossolanamente la melissa.
Unite il succo di limone, la scorza, l'olio di oliva, la melissa e un pizzico di pepe.
Versate il composto sulle sardine, coprite con pellicola e lasciate macerare per 2 ore rigirando le sardine.
Sgocciolatele, asciugatele e salatele su entrambi i lati.
Fatele grigliare per circa 5 minuti e servitele calde.

Fonte: http://cucinanaturale.blogspot.com/2012/01/sardine-alla-melissa.html

STIMOLO INSULINICO E ZUCCHERO-DIPENDENZA

2012-01-23T10:49:00.000+01:00

LETTERA

GRANDI RISULTATI IN TERMINI ENERGETICI, MA C'E' UN PERO'

Ciao Valdo, buongiorno e ancora buon anno. Volevo chiederti un piccolo ma come sempre preziosissimo aiuto, ma veramente non so da dove cominciare. Praticamente, posso ritenermi soddisfatto del mio cammino verso l’igienismo naturale cominciato a metà 2011. Le sorprendenti energie fisiche e mentali che sto scoprendo di avere ne sono la prova inequivocabile che mio dirigo nella direzione giusta. Però, c’è un maledetto però.

SONO POSSEDUTO DAL DOLCE

Non sono io, non è il mio stomaco o la mia pancia che me lo chiede, ma la mia testa. Spesso, dopo cena esige dolci, in qualunque forma. Biscotti, merende a nutella, merendine al latte, eventuali torte-pandori-struffoli-gelati-caramelle a non finire e chi più ne ha più ne metta. Non riesco a controllarmi credimi, mi sento “posseduto”. Alcune sere, assumo qualche compressa erboristica di valeriana e riesco a sopperire alla cosa.

HO CONOSCIUTO IN PASSATO L'ANSIA,LA DEPRESSIONE E GLI ATTACCHI DI PANICO

Certo ho attraversato momenti bui, con ansia, depressione e attacchi di panico. Carenza d’affetto? Non so che dire. Come può l’igienismo aiutare la mia “mente”?
Grazie come sempre di cuore.
Gianni

*****

RISPOSTA

IL RESPONSABILE DI OGNI GUASTO E' LO ZUCCHERO LAVORATO, RAFFINATO, COTTO, PASTORIZZATO

Ciao Gianni, hai intravisto la luce delle sorprendenti energie fisiche e mentali, ma rimani ancora condizionato da alcuni squilibri chimici, prima ancora che mentali.
Lo zucchero è il cugino del grasso, quello che scatena l'istinto del grasso. E parliamo non dello zucchero naturale della frutta viva, ma dello zucchero contenuto nei carboidrati lavorati e cotti, incluso le zollette, le marmellate i succhi di frutta pastorizzati, la pasta e i vari dolci da forno e da pasticceria. Occorre capire i meccanismi che portano al fenomeno.

IL FENOMENO DELLA COMPENSAZIONE CALORICA

Un primo meccanismo è quello della compensazione. Evidentemente non metti dentro sufficienti calorie e alla fine il tuo sistema cellulare, che ieri hai costretto a un regime di fame, oggi si vendica bussando al sistema immunitario per dire "Castrone, dammi cibo che ho fame!". E quello trasforma la richiesta cellulare in spasimi di fame zuccherina, di fame compensatoria, di tuffi notturni nella nutella.

IL FENOMENO DELLA RISPOSTA INSUILINICA

Un secondo meccanismo, non meno importante, della propensione irresistibile verso lo zucchero, è l'abilità dei dolci di scatenare la richiesta di insulina nella gente sana. Più insulina arriva e più il corpo si sdiabetizza, tendendo verso l’ipoglicemia, ovvero verso uno stato di grande appetito. Gli stessi diabetici stabili e cronici, ogni volta che prendono dell'insulina, subiscono un'improvvisa impennata nel loro appetito e tendono così ad ingrassare.

LA VALVOLA SEGNALETICA DEL "TROPPO PIENO" CHE NON SCATTA

I carboidrati lavorati e raffinati hanno delle caratteristiche micidiali, in quanto sono privi di acqua e privi di fibre, ma concentrati in calorie. I recettori gastrici funzionano su basi volumetriche e danno il segnale di sazietà solo quando c'è massa cibaria riempiente. In questi casi il cibo è concentrato e non fa scattare la valvola "troppo pieno", per cui uno continua a mangiare anche se le calorie accumulate sono già più che sufficienti. E' il meccanismo della falsa fame.

I CRITERI DELLE CLINICHE ANTI-GRASSO PRITIKIN

Ed è per questo che, nei Longevity Centres di Santa Monica e di Miami, si prescrivono diete capaci di soddisfare le reali esigenze del corpo, rispettando 4 criteri come:

1) Mangiare sempre fino a sazietà.
2) Mangiare cibi bassi in grassi, colesterolo, proteine e calorie.
3) Mangiare cibi che soddisfano i tuoi gusti, saziandoti, deliziandoti e soddisfacendoti.
4) Mangiare cibi ravvicinati, che evitino di incrementare la tua fame e che mantengano una bassa risposta insulinica.

MEGLIO DELLE PRITIKIN SONO OVVIAMENTE LE CLINICHE IGIENISTICHE

Cito spesso le cliniche Pritikin in quanto tra le più prestigiose d'America. Onestamente non condivido tutto quanto fanno, essendo esse mosse da strategie di convenienza. La filosofia del
dr Robert Pritikin è tendenzialmente vegana, tendenzialmente crudista e tendenzialmente naturale, ma scende a compromesso su tutto. Se sei vegano ti danno verdura, se sei carnivoro, ti riducono la carne ma continuano a dartene una certa quantità, ed in più ricorrono troppo all'integrazione, tendenza diffusissima in USA. Penso in tutta onestà che il mio sistema sia assai più avanzato e coerente con la salute.

LA QUESTIONE DEL DENTE DOLCE E DEL DENTE SALATO

Il mio consiglio è di cambiare rotta. Se uno è sale-dipendente, ha il dente per così dire "salato". Ci mette 2-3 settimane spendendo lamentele ed imprecazioni, di fronte alle insalate insipide, alle minestre insipide e agli spaghetti che non sanno di niente. Però alla fine si ritrova a saper apprezzare i sapori veri dei cibi, e giudicherà orrendamente salato quelle che due settimane prima gli pareva normale.

E' IMPERATIVO STACCARSI DALLA DULCO-POSSESSIONE E DALLA ZUCCHERO-DIPENDENZA

Se uno è zucchero-dipendente, ha il dente "dolce", e vale lo stesso discorso di prima.
Occorre staccarsi dalla zucchero-dipendenza, in modo sistematico, tenendo duro. Zucchero e sale, essendo veleni, sono anche dopanti, quasi quanto il caffè e i farmaci. Chiaro che i veleni tendono il cuore in accelerazione, mentre la detossificazione comporta delle temporanee crisi espulsive e depressive. Ma non ci sono altre strade. Il reingresso nello stato di salute e ha il suo ticket da rispettare, ma vale davvero la pena pagarlo.

Valdo Vaccaro

Fonte: http://valdovaccaro.blogspot.com/2012/01/stimolo-insulinico-e-zucchero.html

Quando il benessere viene da Oriente: spaghetti all'indiana

2012-01-22T10:45:00.000+01:00

La spezia curcuma (Curcuma longa o zafferano delle indie) è una polvere di colore giallo intenso, ottenuta dalla frantumazione della radice di una pianta simile allo zenzero.

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Al momento non è stato svolto alcuno studio epidemiologico sul legame potenziale tra consumo di curcuma e sviluppo di cancro. Tuttavia, c’è un certo consenso sul fatto che la curcuma possa essere responsabile di significative differenze tra il tasso di alcuni tumori in India e quello dei Paesi Occidentali. Esistono, infatti, numerose evidenze sperimentali degli effetti antitumorali della curcuma in vitro e su modelli animali, dove la curcuma avrebbe effetto preventivo sui tumori dello stomaco, dell’intestino, della pelle e del fegato. Il cancro al colon è il tipo di tumore su cui la curcuma sembra essere più efficace.

Una recentissima pubblicazione sulla rivista Current Pharmaceutical Design, ipotizzerebbe anche una possibile implicazione della Curcuma Longa nella prevenzione del morbo di Parkinson’s. .

Molecole fitochimiche anti-tumorali e loro meccanismo d’azione

La componente biologicamente attiva della curcuma è la curcumina. La biodisponibilità della curcumina è relativamente bassa, può essere aumentata in maniera considerevole (più di mille volte!) se assunta assieme al pepe. La curcumina possiede attività antitrombotiche, ipocolesterolemizzanti e antiossidanti, oltre ad avere un grande potenziale anti-tumorale. La curcumina promuove la morte delle cellule tumorali (effetto pro-apoptotico) e inibisce la formazione dei vasi che alimentano il tumore (effetto anti-angiogenetico). La curcumina ha anche un effetto anti-infiammatorio (inibitore della ciclo-ossigenasi).

Consigli in cucina

L’aggiunta quotidiana di un cucchiaino da tè di curcuma assieme ad un po’ di pepe (sinergia culinaria) a zuppe, condimenti o piatti di pasta rappresenta un modo semplice, rapido ed economico per ottenere un apporto di curcuma sufficiente a prevenire lo sviluppo del cancro. L’aggiunta di olio extravergine di oliva giova ad aumentare la biodisponibilità della curcumina, essendo questa liposolubile.

La curcuma si può aggiungere ai minestroni di verdure, minestre, brodi, primi piatti (soprattutto freddi), secondi a base di carne e di pesce. La sua versatilità in cucina è superiore a quella dello stesso zafferano.

Fonte. Mythri e Bharath, Curcumin: A Potential Neuroprotective Agent in Parkinson's Disease. Curr Pharm Des, gen 2012 (in corso di stampa)

Goel & Aggarwal. Curcumin, the golden spice from Indian saffron, is a chemosensitizer and radiosensitizer for tumors and chemoprotector and radioprotector for normal organs. Nutr Cancer 62(7), 2010

Spaghetti all‘Indiana

Per 2 persone

200g di spaghetti integrali

2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 spicchio di aglio

½ cucchiaino di curcuma in polvere

Un pizzico di pepe nero

Sale q.b.

Preparazione

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata

Nel frattempo pulite l’aglio, tagliate lo spicchio a fette e mettetelo in una padella antiaderente, dove avete posto l’olio a scaldare a fuoco minimo. Lasciatelo imbiondire per qualche minuto.

Gettate nel tegame la curcuma in polvere. Mescolare e continuare a cuocere per un minuto a fuoco moderato.

Scolate la pasta al dente conservando un po’ dell’acqua di cottura, e gettatela nel tegame con la salsa alla curcuma.

Fate saltare la pasta, unendo un po’ dell’acqua di cottura e amalgamare il tutto.

Spolverare con pepe.

Servire caldi.

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Fonte: http://www.tiziana-stallone.com/2012/01/quando-il-benessere-viene-da-oriente.html

Istruzioni per una buona tazza di tè verde

2012-01-19T23:01:00.000+01:00

La leggenda narra che il tè sia nato in Cina nel 2700 a.C., sotto il regno dell’imperatore Shen Nung. Mentre questi riposava all’ombra e un servitore faceva bollire l’acqua, una folata di vento adagiò nel pentolino alcune foglie di tè. L’imperatore, che aveva sete, bevve e se ne innamorò. Da allora il tè si diffuse dalla Cina in tutto il mondo.

Viene fabbricato a partire dai giovani germogli dell’arbusto Camellia sinensis, una pianta tropicale, probabilmente originaria dell’India, che venne portata in Cina lungo la via del tè.

Il tè nero è il più diffuso ed è consumato di più in Occidente

il tè verde è preferito solo dal 20% dei consumatori ed è consumato soprattutto il Oriente. Unica eccezione l’India, si consuma quasi esclusivamente tè nero.

E’ il tè che subisce meno trasformazioni, la produzione avviene ancora oggi in modo artigianale. Il tè rimane verde, perché le foglie non vengono fermentate. Il contenuto di caffeina è in media quattro volte minore rispetto al tè nero.

Proprietà

Un terzo del peso delle foglie è rappresentato da una classe di antiossidanti i polifenoli, chiamati anche catechine; sono questi i maggiori responsabili del potere anti-tumorale del tè verde.

La catechina più importante è l’EGCG o epigallocatechina 3-gallato, che possiede il potenziale antitumorale più elevato.

Molti studi realizzati nel corso degli ultimi anni attribuiscono a tè verde un’azione benefica dei tumori della vescica e della prostata, del seno e dello stomaco. In vitro l’EGCG inibisce la crescita di molte cellule tumorali, tra cui quelle delle leucemie umane. Studi realizzati su animali, hanno dimostrato che il tè verde previene tumori indotti da agenti cancerogeni.

Il meccanismo di azione potrebbe essere a livello dell’angiogenesi, ovvero l’EGCG del tè verde è in grado di bloccare la proliferazione dei vasi che alimentano il tumore.

Importante

Il tempo di infusione delle foglie è un fattore estremamente importante; una infusione di 5 minuti porta ad estrarre solo il 20% delle catechine che potrebbero essere presenti con un’infusione di 8-10 minuti.

9 mg polifenoli per tazza, dopo 2 minuti di infusione

540 mg polifenoli per tazza, dopo 10 minuti di infusione.

Fonti. Holly Phaneuf. Erbe tutta la verità. Oscar Mondadori, 2009; Gingras e Beliveau. L’alimentazione anti-cancro. Sperling & Kupfer 2006.

Istruzioni per una buona tazza di tè verde per la prevenzione tumorale

-Scaldare 250ml di acqua per tazza e spegnere appena giunge ad ebollizione

-Aggiungere un cucchiaino raso di tè verde in foglia nell’acqua, posto all’interno di un apposito filtro contenitore (in alternativa utilizzare teiere o tazze provviste di filtro incorporato)

-Lasciare in infusione 10 minuti

Il tè va sorseggiato appena preparato. Bere tiepido, mai bollente. Preferibilmente senza zucchero, o in alternativa con un cucchiaino raso di miele.

Sono consigliate 3 tazze di tè verde al giorno.

Il tè verde esiste in tante varietà, ovviamente da provare tutte!

Tra le principali: bancha (più delicato), sencha (più carico), genmaicha (addizionato con riso tostato), al gelsomino.

Le ricette della Lilt, Lega italiana per la lotta ai tumori

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Fonte: http://www.tiziana-stallone.com/2012/01/istruzioni-per-una-buona-tazza-di-te.html

COSA SUCCEDE BEVENDO COCA-COLA…

2012-01-19T19:53:00.000+01:00

VI SIETE MAI MERAVIGLIATI DEL FATTO CHE DOPO AVER BEVUTO COCA COLA VI VIENE DA RIDERE?

Il motivo è che… vi sballa! Hanno tolto la cocaina dalla bevanda quasi un secolo fa. Sapete perché? Era ridondante.

Nei primi 10 Minuti:

10 cucchiaini di zucchero colpiscono il tuo organismo (100% della razione giornaliera raccomandata). La reazione immediata a questa dolcezza così eccessiva sarebbe il vomito ma ciò è impedito dal fatto che l’acido fosforico diminuisce il sapore permettendoti di mantenere la bibita nello stomaco

20 Minuti:

L tua glicemia schizza in alto causando un massiccio rilascio di insulina. Il tuo fegato risponde trasformando tutto lo zucchero che può “catturare” in glicogeno (zuccheri di riserva per il corpo) e grasso.

40 minuti:

la caffeina è stata assorbita completamente. Le pupille si dilatano, la pressione del sangue aumenta e come risposta il tuo fegato rilascia altro zucchero nel sistema circolatorio. I recettori cerebrali dell’adenosina si bloccano per prevenire la sonnolenza.

45 Minuti:

Il corpo aumenta la produzione di dopamina stimolando il centro del piacere del cervello. E’ lo stesso meccanismo di azione della cocaina…..

60 Minuti:

L’acido fosforico lega il calcio, il magnesio e lo zinco nell’intestino, causando un ulteriore spinta al metabolismo. Inoltre le alte dosi di zucchero e la dolcezza artificiale aumentano l’escrezione urinaria di calcio.

60 Minuti:

Le proprietà diuretiche della caffeina entrano in gioco. E’ ora assicurato che con le urine verranno eliminati il calcio, il magnesio e lo zinco che erano in realtà destinati alle ossa, oltre al sodio, a vari elettroliti e all’acqua.

60 Minuti:

Dopo l’eccitazione iniziale si avrà un crollo della glicemia. Potresti diventare irritabile e/o apatico. Avrai anche eliminato con le urine tutta l’acqua presente nella bibita, ma non prima di averla infusa con preziosi nutrienti che il tuo corpo avrebbe potuto usare per scopi fondamentali: idratare i tessuti, rafforzare le ossa e i denti.Tutto questo sarà seguito nelle prossime ore da un crollo della caffeina. Ma….fatti un altra Coca-Cola, ti farà sentire meglio.

Nota: il nemico non è la Coca-Cola bensì la combinazione di dosi eccessive di zucchero unite alla caffeina e all’acido fosforico. Questa combinazione la si può trovare nella maggior parte delle bibite gassate.

fonte. psichesoma.com

Redatto da Pjmanc http://ilfattaccio.org

Fonte

Risotto al radicchio

2012-01-16T23:40:00.000+01:00

Ingredienti per 4 porzioni:
g 300 riso Arborio o Carnaroli
g 300 radicchio tardivo
1 cipolla piccola
g 70 burro
g 100 crescenza
brodo q.b.
sale e pepe

1. Tritare la cipolla e tagliare a listelli il radicchio ben lavato e scolato.

Mettere a scaldare 750 ml di buon brodo di carne o vegetale (anche di dado).

2. Far fondere in una casseruola g 50 di burro e rosolarvi la cipolla.
Unire il riso e lasciarlo tostare per 2 o 3 minuti.
Aggiungere il radicchio e quando sarà appassito cominciare a versare il brodo, un mestolo per volta, fino a completa cottura del riso.

3. Spegnere il fuoco, aggiungere al risotto il burro tenuto da parte e la crescenza a tocchetti.
Mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti, cospargere con pepe ero appena macinato e servire.

Fonte: http://cucinanaturale.blogspot.com/2011/12/risotto-al-radicchio.html

Frutta e verdura verde

2012-01-16T11:47:00.000+01:00

Broccoli, asparagi, agretto, bieta, carciofi, insalata, peperoni, verza, cavolo, spinaci, cetrioli, zucchine, piselli, olive, prezzemolo, basilico, kiwi, mele, uva

Il colore verde di questi vegetali è dovuto alla clorofilla, sostanza contenente un atomo di magnesio presente nelle parti verdi delle piante, in grado di catturare l'energia luminosa necessaria perchè le piante possano svolgere la fotosintesi.
La clorofilla protegge dai tumori e dai problemi cardiovascolari.
Negli alimenti verdi è presente anche un'elevata quantità di carotenoidi, che rallentano l'invecchiamento.

Fonte: http://cucinanaturale.blogspot.com/2012/01/frutta-e-verdura-verde.html

Banca del cibo? No, cibo della banca

2012-01-12T13:45:00.001+01:00

Tratto da "Il Giornale del Ribelle" http://www.giornaledelribelle.com/index.php?option=com_content&task=view&id=747&Itemid=10

Ogni volta che un qualche "vip" è visto mangiare un po’ di tofu, subito scrosciano gli applausi. Senz’altro si può affermare che le vecchie rockstar in cerca di mantener la linea o gli ex presidenti USA che hanno capito che c’è un nesso tra dieta e prevenzione dell’infarto, costituiscano un buon esempio da imitare, almeno che c’è chi ci tiene e ci pensa se non altro per sé (“We care”).

Al di là di queste belle notizie però, la situazione alimentare moderna mondiale è alquanto seria. Le vendite oggi dei cibi "Bio" in Europa ammontano solo al 2% dei consumi UE (26 paesi). In pratica, 21 M di € contro ad esempio 24 M di € in merendine confezionate. La realtà è ben altra cosa, ed è che la grande industria alimentare è la causa numero uno dello squilibrio alimentare, in pratica della fame, nel mondo odierno. Vediamo ora come il capitalismo finanziario dei disastri tragga vantaggio solo per il denaro in se’ dalla produzione di alimenti scadenti, purché altamente industrializzati.

Chi non l’avesse ancora fatto, si legga il libro del 2007 di Naomi Klein “Shock Economy, l’ascesa del capitalismo dei disastri”. In esso l’Autrice sostiene che fenomeni sociali straordinari come la guerra in Iraq e disastri naturali come i grandi terremoti, alluvioni ecc. siano sempre un’opportunità usata dalla grande industria attraverso i politici al potere da lei sostenuti per far passare nuove leggi straordinarie che mai sarebbero state accettate in situazioni normali. Questa forma di opportunismo sociale di solito è altamente apprezzata negli ambienti finanziari in quanto produttiva di lauti guadagni. Per l’industria alimentare il disastro da tramutare in grandi profitti è la penuria alimentare che affligge il Pianeta. La scarsità di cibo è stata sventolata sotto i nostri occhi da almeno 40 anni (senza tener conto delle antiche predizioni, del tutto errate, da parte di Malthus e altri corvi di sciagura) ma è ora assai più vicina a realizzarsi ovunque, facendosi sentire tanto nei paesi “in via di sviluppo” quanto in quelli sviluppati, cioè da noi.

Una delle strategie del capitalismo dei disastri è quella di attendere che i problemi si manifestino in tutta la loro gravità prima di passare all’azione. Infatti, non ci sarebbe sufficiente reazione emotiva per far passare misure in loro favore senza l’urgenza del disastro, e quindi mancherebbero i guadagni colossali. Pertanto si va dal “preoccupante” al “problematico” prima di arrivare a “disastro” nel loro linguaggio echeggiato da stampa e televisioni. L’Escalation di termini conduce a una serie di misure d’emergenza spacciate per soluzioni – non c’è tempo, bisogna agire in fretta! Proprio quando c’è bisogno di studiare in dettaglio e di tanta moderazione, si agisce in fretta e furia.

Primo esempio: L’impoverimento dei contadini. I piccoli agricoltori a regime famigliare o simile in tutto il Pianeta non possono tenere prezzi che reggano la concorrenza con quelli dell’agricoltura aziendale industrializzata, di grande scala e altamente meccanizzata. Per salvarsi hanno due possibilità: una è quella di produrre alimenti da export, esotici in nazioni più ricche, allo scopo di accrescere i guadagni. In Italia ciò vale soprattutto per il vino. La seconda possibilità è quella di coltivar cereali per bio-fuel ovvero, trasformarli in carburante per motori a scoppio. Le sole vendite di terreni agricoli in Africa dell’ultimo anno ammontano per un terzo a terreni destinati a questo tipo di raccolti.
La Jatropha è una nuova pianta che viene promossa in Africa e Sud America come un aiuto per i piccoli coltivatori, produce olio facilmente convertibile in bio-fuel. La grande resa si trasforma però subito in consumi massicci di acqua e di pesticidi mentre i consorzi agrari vendono a vagonate semi di questa nuova “rivoluzione Verde” in paesi dove la fame è endemica, per cui diventa necessario importare cereali e alimentari dall’estero, sovente sotto forma di aiuti altre volte acquistati con maggiore debito. Indovinate chi paga, e indovinate chi ci guadagna.

Secondo esempio: l’aumento della popolazione. Avrete sentito dire che si proietta la crescita della popolazione mondiale oltre i 9 miliardi, secondo alcune stime, peraltro controverse e non certe, per la metà del presente secolo. Nove miliardi che ogni giorno si dovranno sedere da qualche parte a mangiare qualcosa. Anche questo problema è sempre stato rinviato al futuro fino a che non si presenta l’ennesima “crisi da aumento di popolazione”.
La soluzione rapida e definitiva è alla portata: basta mettersi a produrre massicciamente cibi geneticamente modificati che resistono ai parassiti, usano solo certi pesticidi e dovrebbero aumentare la resa: chi si oppone agli OGM farà così la figura dell’ecologista sentimentale, egoista e senza cuore che per le sue fisime - “non scientificamente provate” direbbe Veronesi – causa la fame dei poveretti…Intanto Monsanto ci fa un figurone. Peccato che la realtà sia completamente un’altra.

Terzo: I crescenti prezzi agricoli alimentari. La risposta qui è scambiare quantità con qualità. Si forniscono alimenti scadenti ma di massa ai più poveri, sempre provenienti da cibi molto trattati e industrializzati. Troverete sempre abbondanza di fast-food nei quartieri bassi, macchinette distributrici nelle fabbriche, merendine/immondizia nelle scuole. Il fatto è che i pochi che lavorano duro devono mangiare con poco e velocemente, mentre chi non lavora ha bisogno di ridurre al massimo la spesa alimentare. Aggiungi la mancanza di cultura, gli slogan fasulli piantati ad arte dalla pubblicità ingannevole e dagli “esperti” televisivi prezzolati, ed ecco che la povertà nutritiva ha tutti i sostegni che necessita; i signori del fast-food sono maestri di cibi saporiti ed economici.
I governi dal canto loro continueranno sempre a finanziare con aiuti di Stato carni, latte e pollame per rassicurare il grande pubblico con la presenza di alimenti familiari sulla tavola, anche se l’evidenza scientifica e dei fatti ha provato da tempo che questi consumi in eccesso siano malsani e apportatori di patologie degenerative. Lo continuano a fare perché l’industria alimentare li appoggia e finanzia completamente attraverso i finanziamenti alle campagne elettorali dei politici, e questo vale per tutti gli schieramenti e partiti indistintamente. Si sta già configurando infine una pseudo-Linea Verde nei fast-food per giovani ed ecologisti dilettanti, a base di banco delle insalate, burger alla soia OGM e ben presto avremo pannelli solari ed eliche eoliche vicino alla grande M a forma di tette appetitose simbolo di McDonald’s.

Quarto: Le riserve di pesce in esaurimento. Enormi navi-officina solcano i mari espellendone i piccoli pescherecci, esaurendo le scorte e massacrando le riserve di piccoli pesci in crescita col metodo della pesca di massa industrializzata. Su di esse il pescato è lavorato in catene di produzione fino al prodotto pronto surgelato magari anche precotto. Questa politica estrattiva produce immani squilibri ambientali e sprechi, con conseguente impoverimento del patrimonio ittico. Una seria politica di autocontrollo della pesca con metodi e calendari precisi permetterebbe di conservare il patrimonio di pesci in riproduzione, ma onde tenere altissimi i ricavi bisogna invece allarmare il pubblico con le false notizie per cui l’industria ha già pronta la nostra salvezza: il pesce OGM! Pronto su ogni tavola, le ultime pastoie e scrupoli dei tradizionalisti (oh come son lenti, questi antimodernisti e antiprogressisti, non vedete che il mondo ha fame e noi grandi forze del Progresso lo sfameremo?) cadono in fretta, tra poco FDA (Ministero dell’Agricoltura USA) approverà senza riserve. Avrete salmoni a crescita rapida, dimezzata come tempi e di maggiori dimensioni; magari poi lo scienziato del progresso inarrestabile penserà ad un nuovo modello di salmone con le zampe in modo da uscirsene dall’acqua da solo, così avremo pescatori in esubero a cui penserà la cassa integrazione mentre i salmoncini tutti in fila se ne entreranno nelle fabbriche automatizzate, sulle loro zampine. E’ un sogno, per ora, ma presto... Un maiale più umanizzato anche per farne organi simil-umani da trapiantare (mi raccomando anche la faccia, signori politici!) ed una capra da latte chimicamente simile a quello umano sono già in fase sperimentale avanzata. Aspettiamoci di vedere dei bimbi brucare l’erba nelle aiuole del giardino di casa, e bimbi molto, molto ubbidienti che si muovono tutti insieme, come un gregge…
E’ importante che tutti coloro i quali nutrano una qualche preoccupazione per il futuro del pianeta, per la qualità di vita e di alimentazione umana non permettano a questi argomenti di scivolare nel dimenticatoio o nelle chiacchiere da bar o peggio nelle polemiche televisive. Si dovranno scoprire nuove maniere di comunicazione in modo anche di trasmettere al pubblico una nuova educazione alimentare non più fondata sul “mangiare di tutto un po’” perché in realtà l’industria decide quel “tutto” e lo incanala verso le sue precise scelte di profitto, facendoti poi credere che “si è sempre mangiato così”. Questa è la grande opportunità che ci sta dando la Grande Crisi in atto ora e per molto tempo ancora. Se no, a che servono le crisi, se non a riflettere?

Fonte

Ogm e animali

2012-01-10T20:45:00.000+01:00

di Fabrizia Pratesi, per Mappe, supplemento di "Notizie Verdi" - tratto da Equivita www.equivita.it

Il dibattito pubblico e le notizie sugli Ogm (organismi geneticamente modificati) riguardano di solito organismi vegetali: si parla dei prodotti di cui è permessa l'importazione o la coltivazione nell'Ue, dei casi di contaminazione accidentale, dei sondaggi che riportano l'atteggiamento (in genere diffidente) dei consumatori europei nei confronti dei "cibi Frankenstein", delle norme sull'etichettatura e così via. Tuttavia, la manipolazione genetica e la clonazione sono state, fin dall'inizio, applicate non solo alle piante ma anche agli animali: nel corso degli ultimi dieci anni sono stati messi a punto un'immensa quantità e varietà di "prodotti" modificando il genoma di insetti, pesci, mucche, maiali e topi.

Nel 1974, due anni dopo che Paul Berg, negli Usa, aveva creato in laboratorio la prima molecola di Dna ricombinante (o modificato) e lo stesso anno in cui si era prodotta la prima clonazione genetica e di un animale (un anfibio), l'Accademia delle Scienze degli Usa, riconoscendo i pericoli legati alle nuove tecnologie, costituì una commissione straordinaria che chiese una moratoria per alcuni di questi esperimenti di ingegneria genetica. Inoltre, nel 1975, con il convegno di Asilomar, 150 scienziati provenienti da tutto il mondo ottennero che alla ricerca fossero applicate alcune norme di sicurezza (in realtà mai divenute legge negli Usa anche se adottate altrove). Da allora vi sono state ancora numerose scoperte ma la novità assoluta è stata l'adozione dapprima in Usa - a partire dal 1980 - successivamente in Giappone ed infine in Europa (direttiva 98/44) di nuovissime leggi, non immaginabili fino a quel momento, che consentono di brevettare le piante, gli animali (in particolare quando geneticamente modificati) e lo stesso corpo umano nelle sue parti. Tali leggi hanno ribaltato una giurisprudenza contraria, nel mondo intero, non solo alla privatizzazione della materia vivente, ma anche ai brevetti sulle scoperte di elementi naturali. Ricordiamo che sino allora i brevetti sono sempre stati considerati applicabili soltanto alle invenzioni o a “opere dell'ingegno umano". La materia vivente del pianeta, in tutte le sue forme, patrimonio comune dell'umanità, viene equiparata ai prodotti industriali e non è un caso che la direttiva 98/44 sia stata votata dal Consiglio dei Ministri dell'lndustria e Commercio. L'interesse commerciale legato ai brevetti, che nel caso della materia vivente coprono tutta la discendenza del "prodotto” e dunque vengono riscossi ad ogni ciclo riproduttivo, dà un impulso enorme a tutto quanto è geneticamente modificato.

Oggi sono venute a cadere molte delle restrizioni che negli anni '70 furono imposte grazie a quegli scienziati consapevoli dei rischi legati alla diffusione degli Ogm.

Oggi è la stessa Accademia delle Scienze degli Usa che, pur elencando i molti e gravi problemi che l'immissione di animali modificati potrà recare per la salute e l'ambiente, dà il via libera alla loro diffusione, autorizzandone la clonazione. Va ricordato infatti che la modifica introdotta in una specie animale può rimanere stabile (e può dunque avere un interesse economico) solo con il ricorso alla riproduzione clonata, poiché la riproduzione naturale tende a far scomparire la modifica. Con la clonazione la produzione è anche più veloce e più uniforme, diventa una vera produzione industriale.

Inserendo nel genoma di una specie animale geni provenienti da altre specie, oppure inattivando un gene presente nel suo patrimonio genetico, gli scienziati cercano dunque di soddisfare le aziende che con la manipolazione desiderano generalmente ottenere: animali privati di una caratteristica non gradita della loro specie: si produce ad esempio il topo nudo (senza pelo) per agevolare gli esperimenti in laboratorio; la notizia più recente è quella di una ricerca per produrre api senza pungiglione; animali d'allevamento con maggiore rendimento: ad esempio, suini o bovini che, a pari investimento di alimentazione, raggiungono dimensioni maggiori nelle parti commestibili; animali i cui prodotti vengono venduti come "migliori" rispetto a quelli tradizionali: carne con più proteine e meno grassi, uova con meno colesterolo, lana che non richiede la tosatura perchè cade a strappo" ... e via dicendo; animali trasformati in "bioreattori", in altre parole produttori di sostanze biologiche nuove, ad esempio di sostanze farmaceutiche nel latte o nel sangue (nessun risultato concreto ad oggi); animali "più simili all'uomo", per sperimentare su di essi determinate sostanze o cure. Ammettendo implicitamente l'inadeguatezza del modello animale ma incapaci di uscire dalla loro visione obsoleta e riduzionista del vivente, i biotecnologi inseriscono qualche gene umano nell'animale da laboratorio per renderlo più "predittivo" per la ricerca medica o per provocare in esso i sintomi delle malattie umane; animali per gli "xenotrapianti" i cui organi si possano trapiantare nell'uomo: alcuni geni umani vengono introdotti nel genoma dell'animale (in genere il maiale) per ridurre la futura reazione di rigetto. Le cifre investite fino ad oggi in tale ricerca sono colossali: è la ragione per cui il progetto dello xenotrapianto, non ancora mai riuscito, sopravvive ai continui insuccessi ed alla denuncia dei gravi rischi che ad esso si accompagnano. Di tutti i tentativi in corso nel campo dell'ingegneria genetica, questo è sicuramente il più delirante. Da un lato per le considerazioni filosofico-etiche: fino a quanti pezzi di ricambio animali si potranno inserire in un paziente perchè possa ancora ritenersi un essere umano? E inoltre, considerando che il rigetto sarà tanto più difficile quanti più geni umani verranno immessi nel maiale, fino a quanti geni umani sarà consentito immettere in quest'ultimo prima che diventi titolare di diritti umani? Dall'altro, per gli infiniti problemi fino ad ora già emersi, i virus latenti dell'animale possono scatenare epidemie imprevedibili nella specie umana: le cellule dell'animale migrano in tutto il corpo del trapiantato, trasformandolo in "chimera uomo-animale», ecc.

Il motivo che ha ispirato la ricerca biotecnologica negli animali è sempre stato un interesse commerciale (con l'unica eccezione, forse, della clonazione per impedire l'estinzione di una specie). Tra i "prodotti" già messi a punto: i salmoni giganti, le mucche che producono anticorpi umani, la scimmia fluorescente (portatrice di geni di medusa), le zanzare che non diffondono la malaria (ma che rischiano di propagarsi in modo incontrollato), il “maiale pulito", le cui feci, private dal fosforo con l'introduzione di un enzima, sono meno inquinanti, i "polli nudi" (senza piume) che fanno risparmiare tempo alle aziende avicole, i conigli dalle orecchie pendenti, i cani nudi (non soggetti alle pulci), le pecore-capre, ecc. ecc. Sono state clonate le mucche che producono quantitativi eccezionali di latte, e diverse agenzie private offrono, negli Stati Uniti, la possibilità di ottenere cloni dei propri animali domestici dopo la loro morte.

Ma questa visione riduzionista della vita, che assimila un essere vivente ad una macchina (da "inventare", da brevettare, da utilizzare come un prodotto qualsiasi) sta rivelandosi fallimentare sia nel campo delle biotecnologie vegetali che in quello, ancor più rischioso, delle modifiche genetiche negli animali: Muir e Hiwe, della Purdue University, hanno scoperto che introducendo 60 pesci transgenici (con gene della crescita che aumenta la loro dimensione) in una popolazione di 60.000 pesci quest'ultima si estingue in 40 generazioni. Eppure, sia i dipartimenti ricerca e sviluppo delle industrie biotecnologiche che i laboratori universitari di tutto il mondo continuano instancabilmente a mescolare geni di mosca, di topo e di uomo, a sfornare prototipi dalle caratteristiche sempre più stravaganti o inverosimili. Oggi gli esperimenti di genetica sono talmente diffusi negli Usa che si possono produrre animali geneticamente modificati anche in laboratori domestici.

Nel solo Regno Unito più di mezzo milione di animali transgenici sono stati usati per esperimenti nel 2000.

La manipolazione genetica ha ancora un altro impatto sugli animali: gli Ogm vegetali vengono sperimentati su di essi. Lo stesso errore di metodo, la stessa visione riduzionista della vita che sono causa delle manipolazioni genetiche vengono usati quale tentativo (fallimentare) di controllarne la pericolosità. Il riduzionismo scientifico trasforma gli organismi viventi, con la loro complessità multiforme, in meri aggregati di parti meccaniche (organi o geni) che possono essere sostituite o scambiate a piacimento e la cui interazione può essere prevista e programmata.

La manipolazione genetica e la clonazione sono tecniche imprecise, che portano a innumerevoli disastri: aborti spontanei (su un centinaio di cloni impiantati, in genere soltanto uno arriva ad essere partorito), feti nati morti, malformazioni, decessi prematuri. Lo stesso lan Wilmuth, il biologo scozzese che nel 1997 clonò la pecora Dolly, ha affermato pubblicamente che il processo stesso di clonazione introduce disfunzioni genetiche che rendono impossibile ottenere cloni sani. Tuttavia questa dichiarazione è stata fatta solo in occasione del dibattito sulla clonazione umana. I biologi di tutto il mondo, pur sapendo che i cloni animali, prodotti a centinaia di migliaia, sono sempre deboli e malati, non diffondono la notizia forse per non perdere i finanziamenti alle loro ricerche.

Ciò che non viene in ogni caso mai detto è che tutte le fasi della manipolazione genetica sono fonte di continue torture per gli animali coinvolti; non viene mai detto che la loro stessa esistenza è tutta una sola ed unica tortura, poiché non vengono rispettate le loro caratteristiche di specie, né la loro dignità di vita.

Quello che è ancora più vergognoso, come dice uno studio di Gene Watch (Uk), è il fatto che l'opinione pubblica non venga messa al corrente su cosa viene fatto, sul perchè si fa ciò che viene fatto, sulle autorizzazioni che vengono rilasciate. Non è consentito ad alcuno di testimoniare quali siano le atroci sofferenze inflitte agli animali, in nome del dogma della "libertà di scienza». Questo dogma, accostato alle nuove tecnologie ed alla nuova cultura, etica, giuridica, politica ed economica che si sta diffondendo in tutti i continenti, ci condurrà a poco a poco non solo ad una nuova genesi del pianeta, ma anche alla realizzazione di uno scenario ancor più inquietante: la modifica della specie umana stessa.

Infatti il fine ultimo della manipolazione genetica e della clonazione negli animali è il business più allettante del futuro: la manipolazione e riproduzione clonata dell'essere umano, che potrà soddisfare le mire di coloro che cercano l'immortalità, di coloro che desiderano i "designer babies" (o figli su misura), di coloro che, con il pretesto di "migliorare" la nostra vita, ci proporranno una moderna eugenetica, o selezione della razza umana

Fonte