domenica 20 gennaio 2013

Vellutata piccante



Ingredienti per 4 persone:
4 patate piccole
4 pomodori maturi
4 carote
1 scalogno
2 cucchiai d'olio e.v.o.
qualche foglia di prezzemolo
sedano, carote e cipolla per il brodo vegetale
peperoncino
sale
pepe

Prepariamo il brodo mettendo a bollire, per 2 ore, il sedano, la carota e la cipolla.

Peliamo, laviamo e tagliamo a tocchetti le patate e a pezzetti i pomodori.

Spuntiamo, raschiamo e laviamo le carote, poi, riduciamole a pezzetti; affettiamo lo scalogno; in una pentola versiamo l'olio e facciamoci appassire lo scalogno e il peperoncino fresco tagliato a pezzetti.

Uniamo le verdure e il brodo (preparato in precedenza); saliamo e cuociamo per 45 minuti.

Frulliamo la vellutata e serviamo calda, decorando con il prezzemolo.

Ricetta tratta da:
Vegetariani in cucina
Fonte: http://cucinanaturale.blogspot.com/2013/01/vellutata-piccante.html

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