mercoledì 5 dicembre 2012

Nasello al forno con salsa di yogurt

Ingredienti per 4 persone:
1 nasello da circa 1 kg
2 cipolle
1 limone
3 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaino di cumino
peperoncini verdi
10 tazze di yogurt naturale
5 cucchiai di burro
sale
pepe

Lasciate sgocciolare lo yogurt per una notte in una mussolina doppia.

Pulite il pesce, privatelo della coda e con un coltello affilato praticate due profondi tagli lungo i fianchi, quindi, lavatelo e lasciatelo asciugare su un canovaccio pulito.

In un mortaio lavorate le cipolle, mondate e tritate finemente, assieme ai peperoncini privati dei semi e allo zenzero, fino a ottenere un composto omogeneo, che incorporerete allo yogurt, mescolando con cura.

Salate e utilizzate la salsa per marinare il pesce, che lascerete riposare per 5 ore in luogo fresco e recipiente coperto.

In un tegamino antiaderente, tostate i semi di cumino, quindi, pestateli nel mortaio e aggiungeteli al burro che farete fondere in un pentolino assieme a sale e pepe.

Scolate il nasello dalla marinata, disponetelo sulla graticola del forno (già caldo a 250°C) e lasciatelo arrostire, ungendolo di tanto in tanto con la marinata e con il burro al cumino.

Servite guarnendolo con spicchi di limone.

Ricetta tratta da: Programma Yogurt Dieta

Fonte: http://cucinanaturale.blogspot.com/2012/10/nasello-al-forno-con-salsa-di-yogurt.html

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