giovedì 8 novembre 2012

Fonduta

Ingredienti per 4-6 porzioni:
350 g di gruyère
350 g di emmentaler
200 g di formaggio morbido
1 spicchio d'aglio
5 dl di vino bianco secco
1 cucchiaio di fecola di patate
1-2 cucchiai di grappa
noce moscata
pepe

Tagliate grossolanamente il gruyère e l'emmentaler; sbucciate l'aglio e tagliatelo a metà; sfregate il fonde del caquelon (pentola di terracotta o ghisa) con l'aglio, aggiungete il formaggio morbido, il vino e riscaldate per 4 minuti.

Aggiungete gli altri formaggi e mescolate.

Stemperate la fecola nella grappa, versatela nel formaggio insieme con il pepe e la noce moscata, continuate a mescolare; cuocete per altri 4 minuti.

Servite con pane tagliato a cubetti, prosciutto a dadini e altri ingredienti a piacere (patate novelle, pancetta....).

Fonte: http://cucinanaturale.blogspot.com/2012/10/fonduta.html

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