mercoledì 26 settembre 2012

Salmone aromatico

Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di salmone fresco
1 mazzetto di erbe aromatiche (coriandolo, erba cipollina, aneto, cerfoglio, santoreggia)
100 ml di yogurt greco
pepe misto in grani
sale

Sistemate il cestello per la cottura a vapore in una pentola riempita di acqua sufficiente a sfiorarne il bordo.

Sciacquare i filetti di salmone, privarli di eventuuali lische e pelle, quindi, disporli nel cestello, mettere un coperchio, portare lentamente a ebollizione e cuocere al vapore per 20 minuti.

Lavare e asciugare le erbe aromatiche; metterle nel mixer insieme allo yogurt e azionare l'apparecchio, fino a ottenere una salsa omogenea, quindi, salare e pepare.

Suddividere la salsa direttamente nei piatti individuali; adagiare sopra i filetti di salmone e spolverizzare la superficie con abbondante pepe macinato al momento.

Decorare la preparazione a piacere, con fiori commestibili (violette, fiori di erba cipollina, germogli di crescione e ciuffetti delle stesse erbe aromatiche usate per la preparazione della salsa).

Consiglio: si può accompagnare la preparazione con patate novelle lessate con la buccia.

Fonte: Il pesce toscano, guida a cura de La Nazione e Regione Toscana

Fonte: http://cucinanaturale.blogspot.com/2012/08/salmone-aromatico.html

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