domenica 1 aprile 2012

Crema di lenticchie con gamberetti

Ingredienti per 4 persone:

200 g di lenticchiesecche
100 g di dote tritatafresca

750 ml di brodo vegetale
300 g di code digamberetti sgusciate

4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
3 foglie di alloro

1 cucchiaio diconcentrato di pomodoro
sale marino integrale

pepe


Preparazione:
lasciare in ammollo lelenticchie per 6 ore; rosolare con due cucchiai di olio la dote tritata, unirele lenticchie (scolate e sciacquate); coprire con il brodo, unire un cucchiaiodi concentrato di pomodoro, 2 foglie di alloro e cuocere per 45 minuti.

Scaldare 2 cucchiaid'olio con l'altra foglia di alloro spezzettata e lasciare in infusione; tenereda parte 12 code di gamberetti intere e tritare le altre.
Con il frullatore a immersione,ridurre le lenticchie in una crema omogenea; unire le code di gamberettotritate e l'olio aromatizzato; controllare di sale e pepe.

Mescolare bene; servirela crema decorando con tre code di gamberetti per persona.


Fonte: http://cucinanaturale.blogspot.com/2012/03/crema-di-lenticchie-con-gamberetti.html

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