lunedì 28 novembre 2011

Macedonia di arance e pompelmo rosa con la cappesante

Ingredienti per 4 porzioni:
1 kg di cappesante
2 arance vaniglia (gialle)
1 pompelmo rosa
2 cucchiai di spremuta d'arancia
10 g di burro
sale
calorie per porzione: 90

Apri le cappesante, estrai i frutti ed elimina la parte esterna sabbiosa, quindi sciacquali sotto l'acqua corrente e taglia a metà i più grandi.
Fai fondere il burro in una padella antiaderente, unisci le cappesante e lasciale rosolare per un minuto.
Sala leggermente, aggiungi la spremuta d'arancia e lascia cuocere per circa 2 minuti (non di più, o perderanno la loro morbidezza).
Sbuccia a vivo le arance e il pompelmo rosa, poi dividili in spicchi ed elimina le pellicine interne.
Raccogli gli agrumi in una terrina, aggiungi il condimento con le cappesante e mescola.
Servi la macedonia sui piatti individuali e guarnisci, se vuoi, con una foglia di insalata.

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