Pan dolce di ciliegie e albicocche

Lo so, fa ancora molto caldo ma, una golosa come me, non sa resistere alle dolci tentazioni e alle nuove piccole sfide culinarie. Ed ecco che un po' di tempo fa, girando per i vari blog, ho scoperto questo bel dolce, che mi ha subito colpito. Spesso mi capita di avere dei veri e proprio colpi di fulmine culinari, mentre sto guardando o leggendo qualcosa, m'imbatto in una ricetta, scorro velocemente gli ingredienti ed il procedimento e corro subito in cucina a vedere se ho tutto il necessario per realizzarla. A volte sono fortunata, perché non mi manca nessun ingrediente, a volte no e rimando l'esperimento. Ma, nel caso di questo bel dolce, avevo tutto il necessario per realizzarlo e così pochi minuti dopo, ero già in cucina a tagliare, girare e sbattere i vari ingredienti. Ho scoperto questo bella torta sul blog " Lo Spazio di Staximo", è un bel blog ricco di ricette appetitose e di tante altre cose. Ma sono sicura che lo conoscete già tutti, come me. ;-)

Ingredienti:

• 380 g farina,
• 150 g ciliegie snocciolate,
• 100 g albicocche secche,
• 500 ml latte caldo,
• 60 g zucchero,
• 50 ml burro fuso,
• 10 g lievito per Dolci
• 1 uovo grande,
• 1 pizzico di Sale.

Prendiamo la frutta e la laviamo, snoccioliamo le ciliegie e tagliamo a cubetti le albicocche. La mettiamo in una ciotola, ricopriamo con il latte caldo e lasciamo raffreddare. In un'altra ciotola mescoliamo la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. In un'altra ciotola sbattiamo l'uovo e lo uniamo al burro fuso, aggiungiamo il tutto al latte e alla frutta, che saranno ormai freddi. Versiamo l'impasto con il latte nella ciotola della farina, giriamo con un cucchiaio velocemente e versiamo in uno stampo da plumcake, che avremo precedentemente imburrato ed infarinato. Questo procedimento è molto simile a quello dei muffin, infatti uniamo solo alla fine i composti liquidi con quelli solidi. Cuociamo in forno già caldo a 170° per 40 minuti circa, aspettiamo almeno 10 minuti prima di sformarlo. Le ciliegie possono essere sostituite con le mele, le pere, i frutti di bosco o le pesche, perciò direi che è un bel dolce da tenere presente, perché è realizzabile con diversi frutti in diverse stagioni.

Con questa ricetta partecipo molto volentieri alla bella iniziativa di Cindy del blog " Cindystar ", che sta organizzando un FRUTTA PARTY.

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